Bí kíp làm thịt kho tàu đúng điệu thơm ngon, béo ngậy, khó cưỡng

1. Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món thịt kho tàu

Trước khi bắt tay vào làm món thịt kho tàu, điều quan trọng đầu tiên là chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu. Để có được món ăn thơm ngon, hấp dẫn, bạn cần chú ý đến chất lượng cũng như số lượng từng loại nguyên liệu.

Thịt ba chỉ hoặc thịt nạc dăm: 500g
Trứng gà (hoặc trứng vịt): 4-5 quả
Hành tím, tỏi băm
Dừa tươi (nước dừa tươi và cơm dừa)
Tiêu, ớt tươi
Nước mắm, đường, muối, bột ngọt, hạt nêm
Mắm tôm (tùy chọn)

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món thịt kho tàu

2. Sơ chế nguyên liệu cho món thịt kho tàu

Trước khi bắt tay vào nấu món thịt kho tàu đậm đà, chúng ta cần chuẩn bị và sơ chế nguyên liệu một cách tỉ mỉ để đảm bảo hương vị hoàn hảo cho món ăn. Hãy cùng bắt đầu với những bước cơ bản dưới đây.

2.1 Thịt heo rửa sạch, thái miếng vuông vừa ăn

Thịt heo là nguyên liệu chính trong món thịt kho tàu. Việc sơ chế thịt cũng quyết định nhiều đến hương vị của món ăn.

Khi chọn thịt heo, bạn nên chọn loại thịt có màu hồng, không quá nhạt hay quá đỏ. Sau khi mua về, bạn cần rửa sạch thịt dưới vòi nước lạnh để loại bỏ bụi bẩn và mùi hôi. Một mẹo nhỏ là bạn có thể dùng muối xát lên bề mặt thịt rồi rửa lại với nước, điều này sẽ giúp thịt sạch hơn và có vị ngon hơn khi chế biến.

Tiếp theo, thái thịt thành những miếng vuông vừa ăn, khoảng kích thước từ 3cm đến 5cm. Miếng thịt không nên quá lớn vì sẽ khó thấm gia vị và lâu chín, nhưng cũng không được quá nhỏ vì sẽ dễ bị khô. Khi thái thịt, hãy nhớ giữ lại một chút mỡ để món ăn không bị khô và vẫn giữ được độ béo ngậy.

2.2 Trứng luộc chín, bóc vỏ

Trứng luộc là một trong những nguyên liệu quan trọng trong món thịt kho tàu. Trứng không chỉ giúp món ăn trở nên phong phú hơn mà còn mang lại nhiều giá trị dinh dưỡng cho bữa ăn.

Để trứng luộc đạt được độ chín phù hợp, bạn nên chọn trứng gà tươi. Bước đầu tiên là cho trứng vào nồi nước lạnh, đun sôi trong vòng khoảng 10 phút để chúng chín đều. Sau khi trứng chín, bạn nên ngâm ngay chúng vào nước lạnh để tránh tình trạng lòng đỏ bị xanh và dễ dàng bóc vỏ.

Bóc vỏ trứng nhẹ nhàng để không làm nứt hay vỡ lòng trắng. Sau khi hoàn tất, bạn có thể để trứng sang một bên để chuẩn bị cho bước kho thịt sau này.

2.3 Hành tím, tỏi băm nhỏ

Khi sơ chế hành tím, bạn nên lột vỏ và thái nhỏ, sau đó băm nhuyễn. Còn với tỏi, bạn cũng thực hiện tương tự. Lưu ý rằng việc băm nhuyễn hành và tỏi sẽ giúp chúng phát huy hết hương vị khi phi thơm.

Một bí quyết nhỏ là bạn có thể cho một ít muối vào lúc băm, điều này sẽ giúp hành và tỏi không bị dính vào nhau và dễ dàng hơn trong quá trình sơ chế. Khi thực hiện, hãy nhớ áp dụng kỹ thuật cắt an toàn để tránh bị thương.

Sơ chế nguyên liệu cho món thịt kho tàu

3. Ướp thịt

Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, bước tiếp theo là ướp thịt. Việc ướp thịt sẽ giúp cho miếng thịt thấm gia vị hơn, tạo nên hương vị đậm đà cho món ăn.

Đầu tiên, bạn hãy cho thịt heo đã thái vào một chiếc bát lớn. Cho vào bát một chút nước mắm, đường, tiêu và hành tỏi băm nhỏ. Bạn nên canh lượng gia vị sao cho phù hợp với khẩu vị của gia đình mình.

Sử dụng tay để trộn đều tất cả các gia vị với thịt, đảm bảo mỗi miếng thịt đều được thấm gia vị. Sau đó, bạn nên để thịt nghỉ khoảng 30 phút để gia vị có thời gian ngấm sâu vào từng thớ thịt. Nếu có thời gian, bạn có thể để thịt ướp qua đêm trong tủ lạnh để món ăn thêm đậm đà hơn.

Ướp thịt kho tàu

4. Thực hiện kho thịt

Giờ là lúc để thực hiện kho thịt, đây là giai đoạn quyết định đến hương vị và độ mềm của thịt. Dưới đây là quy trình kho thịt mà bạn có thể tham khảo.

4.1 Phi thơm hành tỏi băm nhỏ và cho thịt vào nồi

Khi đã ướp xong, bạn cần chuẩn bị một chiếc nồi lớn. Đun nóng một ít dầu ăn trên bếp, sau đó cho hành tỏi đã băm nhỏ vào phi thơm. Lưu ý không nên để lửa quá mạnh, vì sẽ khiến hành tỏi bị cháy, làm giảm hương vị của món ăn.

Khi hành tỏi đã chuyển sang màu vàng và tỏa hương thơm, bạn cho thịt đã ướp vào nồi. Xào đều để thịt săn lại và hấp thụ hương vị từ hành tỏi. Hãy để ý đến nhiệt độ, nếu quá cao sẽ làm thịt bị dai, còn quá thấp sẽ khiến thịt không chín đều.

4.2 Thêm nước dừa tươi và cơm dừa, nêm gia vị

Sau khi thịt đã săn lại, bạn bắt đầu thêm nước dừa tươi vào nồi, điều này sẽ giúp món ăn trở nên ngọt và thơm hơn. Kèm theo đó, cho một ít cơm dừa đã băm nhỏ vào, tạo nên sự kết hợp hoàn hảo giữa thịt và dừa.

Nêm nếm lại gia vị cho hợp khẩu vị, bạn có thể thêm một chút nước mắm, đường và tiêu. Hãy lưu ý rằng nước dừa sẽ có vị ngọt tự nhiên, vì vậy không cần phải cho quá nhiều đường.

4.3 Đun lửa nhỏ

Sau khi đã nêm gia vị, bạn hãy đun nồi thịt ở lửa nhỏ. Việc nấu ở nhiệt độ thấp sẽ giúp thịt chín từ từ, giữ lại độ mềm và độ ẩm. Đồng thời, hương vị cũng sẽ được hòa quyện và thấm sâu vào từng miếng thịt.

Trong quá trình đun, bạn có thể mở nắp nồi để kiểm tra độ chín của thịt. Nếu nước trong nồi cạn quá nhanh, bạn có thể thêm một ít nước dừa hoặc nước lọc vào để không làm thịt bị khô.

4.4 Thêm trứng luộc vào kho chung

Khoảng 20 phút trước khi thịt chín, bạn hãy cho trứng luộc đã bóc vỏ vào nồi. Điều này sẽ giúp trứng thấm đẫm hương vị của nước kho và trở nên thơm ngon hơn. Hãy nhớ đảo nhẹ để trứng được phân bố đều trong nồi.

Sau khi trứng đã thấm vị, bạn có thể kiểm tra xem thịt đã chín tới chưa. Thời gian kho có thể thay đổi tùy thuộc vào độ dày của miếng thịt và lượng nước trong nồi. Khi thấy thịt mềm, nước kho sánh lại thì món ăn đã sẵn sàng để thưởng thức.

Thực hiện kho thịt

Món thịt kho tàu với hương vị đậm đà, béo ngậy chắc chắn sẽ làm hài lòng bất kỳ ai tham gia bữa ăn. Từ khâu chuẩn bị nguyên liệu cho đến cách chế biến, mỗi bước đều cần sự tỉ mỉ và chăm chút. Phước An hy vọng rằng với những bí kíp trong bài viết này, bạn sẽ có thể tự tay nấu được món thịt kho tàu thơm ngon, hấp dẫn để chiêu đãi gia đình và bạn bè. Chúc bạn thành công.

Xem thêm các món ăn khác tại Phước An chia sẻ ngay dưới đây nhé: