Bí kíp nấu bún mọc sườn thơm lừng, đơn giản mà ngon tuyệt

1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

Để chế biến món bún mọc sườn ngon, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu tươi ngon và chất lượng nhất. Các nguyên liệu chủ yếu bao gồm:

• Sườn heo: Chọn sườn non để khi nấu xong, thịt sẽ mềm và ngọt hơn.
• Thịt heo xay: Thịt heo tươi, có thể lựa chọn phần nạc vai để làm mọc.
• Bún tươi: Bún nên chọn loại phở bún được làm từ gạo, đảm bảo không bị gãy vụn.
• Nấm hương: Nấm khô hoặc tươi đều được, giúp tạo thêm hương vị cho món ăn.
• Hành tím và tỏi: Để tăng thêm mùi thơm cho nước dùng.
• Gia vị: Muối, tiêu, nước mắm, đường, bột ngọt và các gia vị khác tùy theo khẩu vị.

Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, chúng ta sẽ tiến hành vào các bước thực hiện món bún mọc sườn.

2. Các bước thực hiện món bún mọc sườn

Để có một nồi bún mọc sườn thơm lừng, ngon tuyệt, cần chú ý thực hiện từng bước một cách cẩn thận. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết từng bước.

2.1 Sơ chế nguyên liệu

Trước hết, việc sơ chế nguyên liệu thật kỹ càng là vô cùng quan trọng, điều này không chỉ giúp món ăn ngon hơn mà còn đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.

• Sườn heo: Bạn cần rửa sạch sườn dưới vòi nước chảy, sau đó cho vào nồi luộc qua với chút muối để khử mùi tanh. Luộc khoảng 5 đến 10 phút thì vớt ra, rửa lại với nước sạch và để ráo.
• Thịt heo xay: Nếu sử dụng thịt heo nguyên miếng, bạn hãy xay nhuyễn phần thịt sau khi rửa sạch và để ráo. Bạn cũng có thể thêm nấm hương đã ngâm nở thái nhỏ và hành lá vào phần thịt xay để tăng hương vị.
• Bún tươi: Nếu bạn sử dụng bún khô, hãy ngâm trong nước lạnh khoảng 30 phút trước khi nấu. Sau đó, chần qua nước sôi để bún mềm hơn và không bị dính.
• Hành tím và tỏi: Bóc vỏ và băm nhuyễn, sau đó cho vào chảo phi thơm cùng với dầu ăn. Đây là bước quan trọng để tạo nên hương vị đặc trưng cho nước dùng.

2.2 Nấu nước dùng bún

Nước dùng là linh hồn của món bún mọc sườn. Một nồi nước dùng ngon sẽ quyết định sự thành công của món ăn này.

• Chuẩn bị nồi nước dùng: Đầu tiên, bạn cho sườn đã luộc vào nồi, đổ nước vừa đủ ngập sườn rồi bắt lên bếp ninh trong khoảng 1 tiếng. Ninh nước dùng ở lửa nhỏ sẽ giúp tiết ra độ ngọt tự nhiên từ sườn.
• Thêm gia vị: Khi nước dùng bắt đầu sôi, bạn có thể nêm nếm với muối, nước mắm, đường theo khẩu vị của gia đình. Hãy nhớ nếm thử thường xuyên để điều chỉnh gia vị cho phù hợp.
• Lọc nước dùng: Sau khi ninh đủ thời gian, bạn hãy lọc nước dùng qua rây để loại bỏ cặn và xương, giúp nước dùng trong và ngon hơn.

2.3 Làm mọc từ thịt

Mọc là phần không thể thiếu trong món bún mọc sườn, giúp tăng thêm độ ngon và dinh dưỡng cho món ăn.

• Chuẩn bị hỗn hợp mọc: Trộn thịt heo xay với nấm hương, hành lá, tiêu và một ít muối. Để hỗn hợp thấm gia vị, bạn nên ướp khoảng 15 phút trước khi làm hình dáng mọc.
• Tạo hình mọc: Lấy một ít hỗn hợp thịt, nặn thành những viên nhỏ vừa ăn. Viên mọc không quá lớn để khi chín dễ dàng thấm gia vị và chín đều.
• Luộc mọc: Đun một nồi nước sôi, thả nhẹ nhàng các viên mọc vào và luộc cho đến khi nổi lên, khoảng 5 – 7 phút. Vớt mọc ra và để ráo nước.

2.4 Luộc và xào sườn

Sườn là một trong những thành phần chính tạo nên hương vị cho món bún, vì vậy cách chế biến sườn cũng rất quan trọng.

• Luộc sườn: Sau khi đã sơ chế, bạn cho sườn vào nồi nước sôi và luộc chín tới. Điều này sẽ giúp sườn giữ nguyên được độ mềm và ngọt tự nhiên.
• Xào sườn: Bắc chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn rồi thả sườn vào xào cho đến khi sườn săn lại và có màu vàng đẹp mắt. Bạn có thể thêm hành tím đã phi thơm vào để tăng hương vị.

3. Cách làm mọc thơm ngon

Làm mọc không chỉ đơn thuần là nặn thịt thành viên, mà còn cần phải có những bí quyết riêng để mang lại hương vị thơm ngon nhất.

• Chọn nguyên liệu tươi mới: Để có những viên mọc thơm ngon, bạn cần chọn thịt heo tươi, không quá mỡ. Thịt nạc vai hoặc thịt đùi heo là lựa chọn lý tưởng.
• Thêm gia vị: Ngoài muối và tiêu, bạn cũng có thể thêm một chút hành lá, tiêu và thậm chí là một ít nước mắm để tăng thêm hương vị cho viên mọc.
• Nướng mọc: Để tạo thêm hương vị, bạn có thể nướng viên mọc trên than hoa hoặc trong lò nướng trước khi cho vào bún. Mọc sẽ có mùi thơm đặc trưng và giòn bên ngoài nhưng vẫn mềm mại bên trong.

4. Một số mẹo hay khi nấu bún mọc sườn

Để có thể làm cho món bún mọc sườn trở nên xuất sắc và trọn vẹn hơn, hãy tham khảo những bí quyết hữu ích sau đây nhằm giúp bạn thực hiện được món ăn thật tuyệt vời.

4.1 Mẹo khử mùi tanh của thịt

Mùi tanh của thịt heo là điều khó tránh khỏi, nhưng bạn có thể áp dụng một số mẹo để khử mùi này:

• Dùng gừng và rượu: Khi rửa thịt, bạn có thể xát một chút gừng tươi và rượu trắng vào thịt để khử mùi tanh hiệu quả.

• Ngâm trong nước muối: Một mẹo khác là ngâm thịt trong nước muối pha loãng khoảng 15 phút trước khi chế biến, sau đó rửa lại với nước sạch.

4.2 Mẹo giữ nước dùng trong và không bị đục

Nước dùng trong suốt là một yếu tố quan trọng tạo nên vẻ đẹp cho món bún mọc sườn. Dưới đây là một số mẹo giúp bạn giữ nước dùng trong:

• Ninh xương ở lửa nhỏ: Việc ninh xương ở lửa nhỏ không chỉ giúp nước dùng trong mà còn giữ được hương vị từ xương.
• Thêm vài lát gừng: Trong quá trình ninh, bạn có thể cho vào nồi một vài lát gừng tươi. Gừng không chỉ khử mùi tanh mà còn giúp nước dùng trong và thơm hơn.

Món bún mọc sườn không chỉ là một món ăn đơn thuần, mà còn chứa đựng nhiều giá trị văn hóa và tinh thần ẩm thực Việt Nam. Với bí kíp nấu bún mọc sườn thơm lừng, đơn giản mà ngon tuyệt như đã trình bày, hy vọng bạn sẽ có những trải nghiệm thú vị khi tự tay chế biến món ăn này cho gia đình và bạn bè. Hãy cùng nhau thưởng thức và chia sẻ niềm vui từ bữa ăn ngon nhé!